最近，建陶行業最熱門的話題，莫過于能源、運輸、化工、原材料大幅漲價，以及環保投入等導致建陶企業原本微博的利潤再次縮水，生產企業疾呼產品漲價。雖然企業漲價呼聲一浪高過一浪，漲價通知發了一次又一次，可實際上真正能夠執行的企業有多少，誰也答不上來。所以行業流行一句話，漲價找死，不漲價等死。

　　為什么成本上漲，產品售價要隨著上漲會這么難?說到底還是產能供需失衡的問題，以及產品還沒有辦法完全迎合消費者的需求。面對當前陶瓷行業產品漲價乏力難題，上海阿大經營油蔥餅模式很值得學習借鑒。

　　阿大在上海南昌路經營了34年油蔥餅，每天限量供應400個，5元錢一個，每天攤位前顧客排著大長龍，據說不等上四五個鐘頭都買不上。因此，“阿大油蔥餅”被市民視為“老上海”的味道。可自從被BBC(英國廣播公司)美食節目報道后，慕名而來的人更多了，排隊等候的時間更長了。為了照顧消費者排隊的感受，阿大實行了限購，每人只限購10個。

    在筆者看來，阿大蔥油餅能夠讓顧客愿意排長隊購買的原因，不僅在于產品本身用料足、口感好，更在于留住了上海人的那份記憶。阿大限產的目的是為了保證產品口味長期不變。限購一方面是念及顧客排隊感受，另一方面也是讓更多的顧客能夠體驗到老上海的“味道”。

    按常理，阿大做到這個程度絕對掌握了產品漲價的主動權，也是擴張店鋪的大好時機。可是阿大并沒有這樣做，沒有乘勢漲價體現了阿大商業境界，不擴張應該是對品牌的一種呵護吧。但是，如果原材料價格漲到讓阿大感到經營有壓力的時候，阿大要讓油蔥餅漲價還會有問題嗎?

    阿大油蔥餅自從被BBC(英國廣播公司)美食節目報道后，影響力再次狂漲，也從另一角度說明產品有了一定口碑后，要擴大知名度、美譽度，鑄就品牌，借助知名媒體的力量推波助瀾十分必要也非常有效。

     事實上，政府是扶優扶強，市場也是對品牌生命力鐘倩。據媒體報道，阿大油蔥餅由于經營地點為居住房屋無法辦理證照等資質問題，于2016年7月關門停業。為了讓上海老味道能夠延續下來，經過相關部門一番努力，網絡訂餐平臺餓了么與阿大達成合作協議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”另覓新址，并承擔新店開設所需費用，阿大油蔥餅又得以重新開張。

    “阿大蔥油餅店” 被相關部門關停期間不但引發輿論熱議，還引起李克強總理關注，在新聞發生的第一時間，就批示有關部門，要“以小窺大”，進一步考慮如何通過簡政放權、放管結合、優化服務，破除制約社會生產力發展和就業創業的不合理束縛，以主動服務的精神激發市場活力。由此說明品牌一旦有了影響力后，即便陷入困境，政府和民間力量都愿意投資支持你。

    阿大34年只做一件事，做出特色、做出名氣，這是做企業最難得可貴的。像瓷磚的仿古磚品類，只要生產企業做出了產品“味道”，相信市場自然就會給你提價。

    當然，產品要賣高價，也一定是你比人家付出更多。阿大油蔥餅的特色就在于比同類產品多了一道工序——烘。9成熟的蔥油餅經過烘這道工序發生了蛻變，這也是區別于老法蔥油餅、蘇北蔥油餅的關鍵秘方之一。用明火將餅上的浮油燒掉，這樣，蔥油餅就不會油膩，外脆里嫩，蔥香四溢。正因為這道別人沒有的工序，造就了阿大油蔥餅排隊限購的上海名牌小吃地位。

    回頭看看建陶行業，產量一高再高供需失衡;噴墨機一噴，產品看不出有太大區別，價格一家比一家低。雖然當前成本在往上漲，可生產企業競爭脫離了水漲船高的市場規律，產品提價的動能來自哪里?

    再看看人家阿大，曾有香港人、臺灣人找過阿大表示要給他開大店，甚至有大型超市來找過他表示可以做成真空包裝。然而，這些都被阿大都拒絕了。他說，蔥油餅要現做現吃，而我也不是為了錢，三十年的“阿大”招牌不能“變味”，這慢工出細活的品質不能變，這股老上海的味道也不能變。

    慢工出細活，限產量，沒有幾個人能夠做到。原材料漲價，產品售價隨之上漲，水漲船高這原本就是市場規律。供需失衡又遇市場疲軟，導致價格脫落價值規律。只有在環保高壓的逼迫下，當生產企業理性與市場理性相吻合的時候，瓷磚產品售價自然就會隨上游水漲而船高。

    在當前，唯有行業強勢品牌、聚焦某一品類專業品牌以及像阿大油蔥餅這樣富有特色的產品才有提價的主動權。